Ce bac pro permet de maîtriser toutes les techniques de fabrication de pain, de viennoiseries, de pâtisserie.
A l'issue de leur formation, les titulaires peuvent fabriquer leurs produits, élaborer des recettes sucrées et salées et gérer toute l'organisation d'un point de vente. Ils travaillent dans une boulangerie, au rayon de supermarché.
Après avoir suivi une 2de professionnelle de la famille des métiers l'alimentation, les élèves suivent cette spécialité en 1ère et terminale. Seuls les élèves en apprentissage entrent directement dans cette spécialité sans passer par la 2nde pro famille de métiers.
Certains CAP du même secteur permettent de préparer ce bac en 2 ans, sous certaines conditions.