Avec ce diplôme, le titulaire peut prétendre à un poste de chef de fabrication, d’atelier dans une entreprise artisanale, un restaurant, une entreprise industrielle fabriquant des desserts et/ou des glaces.
Le glacier fabricant supervise toute la chaîne de fabrication, de l'achat des matières premières à la commercialisation. Après une expérience professionnelle, il peut gérer sa propre entreprise.
C'est un diplôme professionnel de la chambre des métiers et de l'artisanat qui se prépare en 2 ans en alternance ou en formation continue, il donne un niveau bac.