Ce diplôme donne toutes les compétences pour cuisiner en restaurant traditionnel ou collectif.
Le titulaire de ce bac est en mesure de préparer et cuire des plats, d'établir une carte, il gère les stocks, les relations avec les fournisseurs.
Après avoir suivi une 2de professionnelle de la famille des métiers de l'hôtellerie restauration, les élèves suivent cette spécialité en 1ère et terminale. Seuls les élèves en apprentissage entrent directement dans cette spécialité sans passer par la 2nde pro famille de métiers.
Certains CAP du même secteur permettent de préparer ce bac en 2 ans, sous certaines conditions.