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Certificat de Spécialisation Pâtisserie de boutique (ex Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisées)

Le Certificat de Spécialisation (CS) Pâtisserie de boutique est un diplôme d'un an, permettant de devenir pâtissier, glacier, chocolatier ou confiseur dans divers établissements.

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Présentation

Depuis septembre 2024, la Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées n'existe plus sous cette forme. Elle a été remplacée par le Certificat de Spécialisation (CS) Pâtisserie de boutique, diplôme d'un an, de niveau Bac+1, réalisé en apprentissage. 

Le CS Pâtisserie de boutique renforce la spécialisation, l'adaptabilité et la responsabilité des titulaires du CAP pâtissier, CAP glacier fabricant, CAP chocolatier-confiseur ou BEP alimentation option pâtisserie. 

Les élèves apprennent à exécuter de manière autonome les fabrications de pâtisserie de boutique. Ils sont formés à la réalisation des préparations de base, des montages et des finitions, en utilisant les matières premières et les techniques les plus adaptées.

Les titulaires de ce diplôme peuvent organiser la production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.

À noter : l'inscription ne se fait pas via Parcoursup. Rapprochez-vous directement des établissements (lycées professionnels, centres de formation des apprentis, etc.) pour connaître les modalités d'accès à cette formation. 

Carnet d'adresses

CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne formation de Dunkerque CEFRAL
214 rue du Contre-Torpilleur Le Triomphant
59140 - Dunkerque
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne formation de Laon
30 rue d'Enfer
02000 - Laon
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne entreprises et formation de Caudry
Rue de l'Université des Métiers
59540 - Caudry
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne formation de Tourcoing CEFMA
171 chaussée Denis Papin
59200 - Tourcoing
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne entreprises et formation de Beauvais
PAE du Tilloy - 3 rue Léonard de Vinci
60000 - Beauvais
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne entreprises et formation d'Arras
6 rue Copernic
62000 - Arras
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne entreprises et formation de Saint-Martin-Boulogne
9 rue Mont Joie
62280 - Saint-Martin-Boulogne
DG Formation +
6 rue Jacques de Vaucanson ZAC de Mercières
60200 - Compiègne
Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - CMA Amiens
33 rue Québec
80000 - Amiens
La Providence d'Orchies
Rue des Glycines
59310 - Orchies
Lycée professionnel du Détroit
200 rue Guillaume Apollinaire
BP323 62107 - Calais Cedex
CFA de la Chambre de métiers et de l'artisanat Hauts-de-France - antenne entreprises et formation de Saint-Saulve
383 avenue des Arts et Métiers
59880 - Saint Saulve
Campus Pro - Lille
5 rue de l’Innovation
59260 - Lille – Hellemmes